【ワレコの食生活】【実録】1年数ヶ月で10キロ減！添加物・肉・油・砂糖・乳製品を「引き算」して手に入れた、すこぶる健康な私の黄金食習慣システム

こんにちは。

今回は、私がここ1年数ヶ月にわたって実践し、「すこぶる高い健康状態」と「若い頃の標準体型（10キロ減）」を同時に手に入れた究極の食生活について、その全貌を余すことなく詳しくレポートします。

世間には情報があふれ、「あれを食べろ」「これを買え」というポジティブな足し算ばかりが推奨されますが、私の行き着いた結論は全くの真逆。徹底的な「引き算の美学」と、現代の道具を賢く使った「ノーストレスなシステム化」です。この記事を読めば、今日から誰でも、無理なく豊かで健康的な食生活を実践できるようになります。

身体の本能を呼び覚ます「引き算の思想」

私の食生活のベースにあるのは、身体にとって不自然なものを徹底的に削ぎ落とす「引き算」の考え方です。現在、私の自宅の冷蔵庫やキッチンから完全に消えたものは以下の通りです。

• 食品添加物： イーストフード、乳化剤、化学調味料（アミノ酸等）、人工甘味料、保存料、着色料など。
• 肉類（ペスカタリアン）： 牛肉、豚肉、鶏肉、およびハムやソーセージなどの加工肉。
• ボトル入りの油（オイル）： サラダ油、オリーブオイル、ごま油など、精製された液体油は一切置きません。
• 精製砂糖： 自宅に白砂糖などは置いていません。
• 乳製品： 牛乳、ヨーグルト、チーズ、バターなど。
• ペットボトル飲料・缶飲料： スポーツドリンク、市販のお茶、缶コーヒーなど。

これらを我慢して避けているのではなく、「身体が本当に喜ぶ本物」を摂取しているうちに、本能的なセンサーが復活し、自然と欲さなくなったというのが本質です。YouTubeや他人の決めたルールに盲従するのではなく、「自分の身体が今、何を求めているか」という直感に耳を傾けることこそが真の健康の始まりです。

【朝食】胃腸を優しく始動させるホールフードメニュー

毎朝のメニューは、固定化されたシンプルかつ栄養凝縮の構成です。これだけで昼食までまったくお腹が空かないほど腹持ちが良く、エネルギーが持続します。

温め豆乳ダブル大豆ドリンク

成分無調整豆乳（200〜250cc）を電子レンジなどで50℃ほどに温めて飲みます。朝一番に温かい液体を入れることで、胃腸のスイッチが優しく入ります。最近ではそこに、きな粉といりごま（またはすりごま）を各大さじ1杯ほど投入。大豆の植物性タンパク質とイソフラボン、そしてごまのセサミンやビタミンEなどの抗酸化成分を丸ごと摂取できる最強のホールフードドリンクです。

国産小麦のシンプルトースト

食パンは、イーストフードやマーガリン、ショートニング、生クリームなどの余計なものが一切入っていないものを選びます。原材料は「国産小麦粉、食塩、酵母（イースト）」といった最低限の素材で作られたシンプルなものです。ここにカナダ産の天然メープルシロップを少しだけかけていただきます。余計な油分がないため、毎日食べても胃腸に一切の負担がかかりません。

有機バナナとアボカドの「素材食」

毎日1本食べるバナナは、安心できる有機栽培（オーガニック）のものを選択。さらに、スーパーで安売り（1玉100円程度）されている「まだ熟していない青いアボカド」を数個まとめ買いし、自宅で放置して自然追熟させ、毎朝1個食べます。アボカドは味付けを一切せず、そのまま何もかけずに味わうのが私のスタイル。味覚がリセットされているため、アボカド本来の濃厚なコクとクリーミーな「良質な油（オレイン酸）」の風味をダイレクトに楽しめます。

【日中】1日2食スタイルと「失敗しない水出しお茶システム」

私は基本的に昼食を食べない「1日2食（プチ断食）」スタイルです。前晩の食事から翌晩まで約16時間の空腹時間（半日断食）を作ることで、日中は胃腸が完全に休まり、体内の古い脂肪（お腹周りの頑固な肉）がエネルギーとしてスムーズに燃焼されるモードに入ります。

日中の水分補給として、自販機のペットボトルや缶コーヒーは一切買いません。その代わり、自宅で仕込む「水出しお茶」を愛飲しています。これが驚くほど簡単で美味しいのです。

【夜食】玄米・発酵・魚が織りなす伝統的ニッポン食

1日のメインとなる夜の食事は、日本の伝統的な智慧が詰まった本格的な和食です。ここにも一切の「抽出された油」は使いません。

主食：玄米（200g〜230g）

白米ではなく、ビタミンB群、ミネラル、食物繊維が丸ごと残った玄米をしっかり食べます。翌日の活動エネルギー源となるため、量は少し多めですが、血糖値が急上昇しにくいため太る心配は全くありません。

汁物：木樽仕込み味噌と酒粕の最強デトックス味噌汁

お味噌汁の素材には徹底的にこだわります。昔ながらの木製の樽でじっくり時間をかけて発酵させた、酵母や乳酸菌が「生きている」伝統的な味噌を使用。出汁には化学調味料（アミノ酸等）を一切含まない、鰹節や昆布の天然素材から作られた濃縮だしを愛用しています。さらに、ここに大さじ山盛り1杯ほどの「酒粕」を加えます。酒粕に含まれるレジスタントプロテインが体内の余分な脂質を強力にデトックスし、豊富なビタミンB群が細胞の代謝を底上げしてくれます。

おかず：油を使わない「ごった煮」と「ホイル焼きの魚」

我が家にはサラダ油もオリーブオイルもありません。野菜（人参、ほうれん草、万願寺唐辛子、玉ねぎ、キノコ類、乾燥椎茸など）はすべて、濃縮だし、薄口醤油、本みりん、お酢などでコトコト煮込む「ごった煮」にします。油を一切使わないため、胃腸に優しく、食後のフライパンやお皿のギトギト汚れを洗うストレスもゼロ（水洗いで一瞬できれいになります）です。味に変化をつけたい時は、お酢を多めにして酸味を効かせたり、カレー粉、バジル、有機トマトケチャップなどをデジタルスケールで1g単位でサッと計量して投入し、飽きない工夫をしています。

ペスカタリアンとしてのメインタンパク質は、魚介類です。特売日に買い溜めた「原材料がサバ・味噌・塩・醤油だけの無添加サバ缶」や、タイ・ブリ・サンマなどの切り身をアルミホイルを敷いてグリルや鍋で焼く「ホイル焼き」を実践。魚焼きグリルを洗う手間をホイル1枚で引き算しつつ、ブリの照り焼きや西京焼き、粕漬けを自家製タレで楽しみます。

合理性を極めた「1分ぬか床管理システム」と自家製漬物

発酵食品の代表である「ぬか漬け」も、世間の「毎日混ぜて大変」という常識をシステム化で覆しました。私は野田琺瑯（のだほうろう）の長方形容器を使い、以下の方法で超気楽に運用しています。

ぬか床の新陳代謝システム

• 冷蔵庫で完全管理： 低温保存にすることで乳酸菌の活動が緩やかになり、1週間〜10日ほど混ぜなくても全く問題なくなります。
• シンクの中で豪快に混ぜる： 「一粒もこぼさないように…」と冷たいぬか床をちまちま混ぜると手が凍えて苦行になります。流しのシンクの中で「ガガガッ」と豪快に大きく混ぜ、フチについた汚れをペーパーで拭くだけ。所要時間はわずか1分です。多少こぼれた糠はそのまま流します。
• 水分は抜かない（足しぬか）： 野菜を漬けて水分が出たら、水抜き器で捨てるのではなく、新しい糠とお塩を「足しぬか」します。野菜のエキスや旨味、乳酸菌をすべて閉じ込めたまま限界まで旨味が濃縮され、常に新鮮な糠が補給されるため、ぬか床が「老化」せず、最高にフルーティーで雑味のない状態が維持できます。
• ガラス容器への隔離動線： 1〜2日漬けて良い塩梅になった人参（4〜5cmの4等分スティック状）やきゅうりは、ぬかが付いたまま取り出して別のガラス容器にまとめておきます。こうすればこれ以上しょっぱくならず、表面の乳酸菌バリアで1〜2週間保存がききます。食べる時はそこから出してさっと洗うだけなので、毎食まな板やぬか床を触る必要がありません。

また、大量のニラや白菜を瓶に詰め、ニンニク、鷹の爪、アミの小さなエビ、すりごま、そして砂糖の代わりにリンゴ100%ジュースを加えた「完全無添加の自家製キムチ風・醤油漬け」もストック。玄米ご飯との相性は抜群です。

嗜みと外食、そして冷奴の「お寿司スタイル」

私の生活は、ガチガチの宗教的な規制ではありません。お酒や外食も自分の心地よい範囲で賢く楽しんでいます。

お酒は「純米酒」と「本格焼酎・泡盛」

醸造用アルコールを添加したお酒や、酸化防止剤などの薬品が入ったワインは、私の身体には合わず悪酔いするため買いません。選ぶのは米・米麹・水だけで正統派に作られた「純米酒」や、黒麹仕込みの本格泡盛（度数が高いものは必ず水と一緒に少しずつ飲む）です。おつまみには、たまに千葉県産のピーナッツや、米で作られた無添加のお煎餅をパリパリと少しだけ。ビールは旅先などで年に数本嗜む程度です。

外食は回転寿司を「わさび抜き」で

外出時は回転寿司によく行きます。ただし、添加物（着色料や香料、増粘剤）の塊であるチューブのわさびは一切使いません。「わさび抜き」にすることで、舌のピリピリ感に邪魔されることなく、魚本来の脂の甘みや瑞々しい旨味をダイレクトに感知できるようになります。味覚がクリアになったからこその、非常に満足感の高い食べ方です。

冷奴の「お寿司スタイル」

豆腐を食べる時、多くの日本人は上から醤油をドバドバとかけます。しかし、これは豆腐から出た水分で醤油が薄まり、さらに「追い醤油」をして塩分過多になり、最後は底に溜まった薄い醤油を捨てるという無駄だらけの食べ方です。

私は、天然にがりと国産大豆で作られた消泡剤不使用の本物の豆腐を買い、小皿にほんの5〜10ccだけ醤油を入れ、お寿司のように豆腐を一口ごとにちょんとつけて食べます。こうすることで、一口目はそのまま大豆の濃い甘みを味わい、二口目はキリッとした醤油との調和を楽しめ、調味料も一滴も無駄になりません。

すこぶる健康な食生活を支える「歯の重要性」と口内環境の変化

どれほど食材や調味料にこだわり、栄養バランスの行き届いたシステムを構築したとしても、それを自らの歯でしっかりと噛み締め、味わうことができなければ本当の健康は成り立ちません。一生涯にわたって「食べる喜び」を維持するために、私が最も大切にしているのが「歯の健康」です。定期的に歯科医院へ通い、虫歯の早期治療やプロによる適切なケアを受けることは、このクリーンな食生活を根底から支える大前提となっています。

また、私は「親知らずを安易に抜きたがるような、一律の治療方針」には強い疑問を持っています。世間ではトラブルの原因としてすぐに抜歯されがちな親知らずですが、実は将来の大切な「バックアップ用の歯」になり得る極めて貴重な存在です。

私自身、4本あった親知らずのうち、上の親知らず1本を抜歯し、下の奥歯がダメになった際に「自己歯牙移植（じこしがいしょく）」を行いました。自分の親知らずを、別の奥歯の根っことして植え替えたのです。この治療を行ってから約5年が経過しますが、今でもびくともせず、完璧に安定して機能しています。 金属やセラミックを用いる人工のインプラント治療を選択すれば、保険が効かず何十万円もの高額な自費診療費用がかかります。しかし、条件を満たして健康な親知らずを移植できれば保険診療が適用されるため、自己負担額はわずか1万円もかからず、極めて経済的かつ合理的です。安易に抜かず、自分の天然の歯を温存しておくことの価値は、何物にも代えがたいものがあります。

このような徹底した歯のケアと、1年数ヶ月におよぶ食生活の改革（ペスカタリアン、油・精製砂糖の排除、無駄な間食の撤廃、毎日の水出し緑茶）が相乗効果を発揮し、私の口内環境には驚くべき劇的な変化が現れました。

以前の若い頃であれば、少し毛先の硬い歯ブラシで磨いただけで歯茎から簡単に出血し、うがいの水に血が混じることが日常茶飯事でした。また、朝起きたときなどの口の中の不快なネバネバ感にも悩まされていました。 しかし現在のクリーンな生活にシフトしてからは、口の中の変なネバネバ感は一切消滅し、どれほどしっかりと歯を磨いても歯茎からの出血は完全にゼロになりました。

毎日飲む水出し緑茶のカテキンによる殺菌効果や、酸化した油・過剰な糖質を体に入れなくなったことで血管や歯茎の細胞そのものが劇的に若返り、強くなったのだと確信しています。健康な歯と引き締まった歯茎を取り戻したからこそ、素材本来の繊細な旨味を余すことなくキャッチでき、すこぶる良い体調が維持できているのです。

結び：食費を浮かせて「本物」に投資する豊かな人生

「生の食材を自分でぶつ切りにして煮る・焼く」という手間のかかっていない素材を買い、間食、ペットボトル、市販の惣菜（加工賃の上乗せされた高いもの）を一切買わなくなったことで、私の食費は20%〜30%ほど自然とカットされました。肉類を一切買わないのも食費削減に貢献しています。

スーパーで1円でも安い添加物まみれの安物を探すストレスを捨て、その浮いたお金を「木樽仕込みの本物の醤油」「水出しで大化けするお茶っ葉」「天然にがりの濃い豆腐」といった『自分の生活の核心となる本物』にほんの少しだけ投資する。これだけで、毎日の食生活の充実感と心の穏やかさは何倍にも跳ね上がります。

結果として、私の身体からは長年運動しても落ちなかったお腹周りの脂肪がスッキリと消え去り、毎朝、大きめのかりんとうのように一本ぶりっと切れの良い最高のバナナ状の便が出る、すこぶる健康な身体を手に入れました。

誰かの作ったドグマ（思い込み）に囚われず、自分の身体の直感を羅針盤にして、引き算の美学をシステム化する。あなたも今日から、自分だけの心地よい食習慣を始めてみませんか？